食用方便,品种繁多
在谷物、豆类、薯类或蔬菜等原料中,添加不同的辅料,然后进行挤压膨化加工,可制出品种繁多、营养丰富的膨化食品。
由于膨化后的食品已成为熟食,所以大多为即食食品(打开包装即可食用),食用简便,节省时间,是一类极有发展前途的方便食品。
赋予制品较好的营养价值和功能特性 采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时,膨化质量稳定气流膨化机,加人氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中,并不可逆地与挤压物相结合,可达到强化食品的目的。
由于挤压膨化是在高温瞬时进行操作的,故营养物质的损失小。
传统鱼粉加工方式都采用锅炉,生产过程污染严重,生产规模受到国家政策的限制。膨化鱼粉成套加工机组的主要设备是鱼粉专用膨化机,生产过程无需蒸汽,是一种绿色环保的加工方法。
膨化鱼粉具有“国产鱼粉的价格,进口鱼粉的品质”的特点 ;
生物学价高:
蛋白质受膨化机的高温、高压及强的剪切力作用使其表面电荷重新分布且趋向均一化,分子结构伸展、重组,减震耐用型气流膨化机,分子间氢键、二·硫··键等次级键部分断裂,导致蛋白质终变性。这种变性使蛋白酶更易进入蛋白质内部,产量更高气流膨化机,从而提高消化率。鱼干在膨化机内的高温、高压是瞬时完成( 5 - 6s ),不会破坏氨基酸的有效性。
杀灭细·菌, 防治畜禽腹泻拉稀:
经膨化机的高温高压,气流膨化机,膨化鱼粉中的肠形菌、大肠杆菌、霉菌、沙氏杆菌等全部灭活,因而具有防治畜禽腹泻拉稀,增强畜禽抗病能力。
外观漂亮,适口性好:
膨化过程的高温、高压、高剪切力不仅使膨化鱼粉完全熟化,具有浓的鱼香味,而且使纤维、油脂细胞壁破裂,油脂外露,瞬时膨胀使膨化鱼粉 构疏松、多孔、酥脆,有较好的适口性和风味。
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